Seleccione Formato
Nopalitos con chipotle
2010-03-17 14:44:57, por 22776
Ingredientes
- 1/2 kg. de nopalitos tiernos
- 1/2 kg. de jitomate
- 1 y 1/2 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de crema espesa
- 50 grs. de queso, tipo Chihuahua
- chipotles en vinagre en cantidad necesaria
- rabos de cebolla
- aceite y sal
Preparación
Cortar los nopales en cuadritos, y cocinarlos en agua con rabos de cebolla y sal.
Escurrirlos luego en un colador, y para que se enfrien cubrirlos con un paño bien mojado en agua fria, que se cambia varias veces.
Quitarle la piel y las semillas a los jitomates, y molerlos con los chipotles. Después, freírlos en aceite.
Untar con aceite una fuente refractaria y en ella, disponer capas de nopalitos, salsa de jitomate y chile, la crema y el queso rallado, alternándolos, debe terminarse con una capa de crema y queso.
Introducir la fuente en el horno que debe estar a 250 grados C., unos veinte minutos antes de servirse.
Acompañar con tortillas bien calientes.