Olla gitana
2010-03-19 16:23:46, por 24428
Ingredientes
- 1/2 kg de garbanzos
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 1/4 kg de judías verdes
- 300 gramos de calabaza
- 2 tomates maduros
- Pimentón dulce
- Aceite
- Sal
Preparación
Lo primero que hay que hacer es dejar los garbanzos en remojo 24 horas.
En una sartén sofreír la cebolla cortada a medias lunas, cuando esté transparente, añadirle una pizca de pimentón. Remover un poco y apartar.
En el mismo aceite rehogar los pimientos verdes cortados a rodajas. Cuando estén tiernos apartar.
A continuación, ponemos una cazuela preferentemente de barro al fuego con un litro de agua, cuando rompa a hervir añadimos las cebollas y los pimientos fritos que habíamos reservado. Al instante, incorporamos también las judías verdes y la calabada cortada en dados grandes. Dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, en una sartén freímos los tomates y los incorporamos junto con los garbanzos a la cazuela.
Dejar cocer todo junto una media hora más.
A continuación servir bien caliente.