Alpina por Cocina33
Cortamos los tomates cherry en rodajas, el queso holandés en cubos y los espárragos a la mitad. Conservamos las puntas y la otra mitad la cortamos en trocitos que irán ocutos al interior del omelette. En una olla con agua cocinamos las puntas de los espárragos y sus trocitos por 10 minutos. Entre tanto, batimos todos los huevos y agregamos hojitas de tomillo, sal y pimienta al gusto, mezclando bien. En una sartén antiadherente adicionamos mantequilla y cuando se haya derretido traemos la mezcla para el omelette, intentanto cubrir toda la superficie de la sartén. Pasados 3 ó 4 minutos agregamos sobre uno sólo de sus lados, el queso, las rodajas de tomates y los espárragos. Utilizamos las puntas para que queden hacia afuera y que decoren. Doblamos, cubriéndo con la otra mitad y dejamos en el fuego por 4 minutos más o hasta que el omelette esté dorado y el queso completamente fundido.