Se lavan los huevos (o la carne de pescado) y se pican, se mezclan con el refrito, se toman porciones y se envuelven en hojas de plátano. Se ponen a asar a la brasa por 30 minutos sobre una parrilla volteándolos, o si se prefiere un método más clásico, asarlos en el rescoldo del fogón de leña por 2 horas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez