Papa rellena
2010-03-19 16:57:46, por 25121
Ingredientes
- 1/4 taza pasas
- 1 k 2.2 lb papa blanca
- Sal al gusto
- Pimienta
- 4 huevos 1 fresco y 3 cocidos
- 6 cucharadas de aceite
- 1/2 k carne molida
- 1 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de pimentón o paprika
- 6 aceitunas de botija negras
- 1/2 taza de tomate pelado, picado y sin semillas
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de culantro picado
Preparación
Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.
Pasar por prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar.
Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne molida y tomate picado. Cocinar por 5 minutos y agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika.
Con las manos enharinadas tomar una porción de papas 1/2 taza aproximadamente y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en el centro una porción de relleno de carne 1 cucharada. Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina. Repetir hasta acabar con la papa.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado.
Servir con arroz y salsa criolla.