Cocinar los cascos de papa en agua con sal.
Escurrir y reservar.
En una sartén a fuego medio saltear las rodajas de chorizo por 2 minutos.
Agregar el vino blanco y dejar reducir casi por completo.
Agregar las papas y sofreír hasta lograr una corteza crocante.
Espolvorear la pimienta rosada.