En agua con sal cocina las rodajas de papa. Escurre y reserva.
En un sartén sofríe los trozos de tocineta hasta que estén crocantes.
Agrega la cebolla picada y sofríe un par de minutos.
Aparte disuelve la fécula en el vino blanco. Vierte en el sartén y revuelve hasta que espese formando una salsa. Sazona con el azúcar, la sal y la pimienta.
Serve la salsa sobre las papas.