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Papas rellenas con carne o queso (valle) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 22787
Ingredientes
- 8 Papas huatas grandes
- 1 Libra (500 gr.) de carne de res, molida
- 2 Huevos duros, picados
- 1 Taza de hogao
- 4 Huevos, batidos
- 2 Cucharadas de harina de trigo
- Sal a gusto
- Aceite
Preparación
Se ponen a cocinar las papas peladas con agua-sal por 25 minutos, hasta que estén blandas. La carne se pone a sofreír en una sartén con muy poca grasa, revolviéndola; una vez lista se pone a conservar con el hogao y el huevo picado. Se cortan las papas por arriba sacándoles una tapa, con una cucharita se ahuecan y se rellenan con el guiso y se tapan. La tapa puede fijarse con un palito que se quita una vez terminado el paso siguiente. Se baten los huevos con la harina y se rebozan las papas, poniéndolas a freír en suficiente aceite, hasta dorar. También se pueden rellenar con queso blanco ralladlo, siguiendo el mismo procedimiento.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez