Se mezcla el picadillo de las frutas, el azúcar y el li9món con la gelatina. Se pela la papaya, se le taja la punta y se limpia de semillas.
Se rellena con el picadillo, se tapa y se envuelve en un lienzo o papel de aluminio y se deja mínimo por 24 horas en la nevera. Para servirla se saca y se desenvuelve, se rebana con cuidado en tajadas de 2 ½ centímetros de grueso y se sirve inmediatamente.
Puede rociarse con un poco de crema de leche.