Pasta pachuqueña
2010-03-17 14:44:58, por 24215
Ingredientes
- 450 grs. de harina
- 150 grs. de manteca
- 1 taza de pulque
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- leche
- Para el relleno
- 250 grs. de filete de res, cocido y cortado en trocitos
- 250 grs. de papas
- 50 grs. de mantequilla
- 2 chiles serranos
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cebollas de porro
- 1 cucharada de perejil picado muy fino
- sal y pimienta
Preparación
Cernir la harina con sal y agregarle el huevo, la manteca y el pulque necesario para que se forme una pasta ligera.
Extenderla hasta que quede de un espesor de 1/2 cm. Luego, cortar la pasta en forma de ruedas, en el centro colocarle el relleno y doblarla a la manera de empanadas.
Disponer en bandejas engrasadas con manteca, y dejar reposar durante dos horas. Después, bañarlos con la leche y cocinarlas en el horno, que debe estar a 250 grados C.,
Se hace el relleno friendo la cebolla y los chiles cortados en forma de rajas con mantequilla, junto a los trocitos de filete y las papas crudas cortadas en cuadritos.
Cuando esté bien frito, añadirle el caldo, la sal y la pimienta. Dejar hervir a fuego mediano hasta que espese, luego, agregar el perejil picado. Servir Caliente.