Saltee las manzanas en un poco de mantequilla hasta que cojan color.
Rellene las pechugas con el queso, la manzana y el jamón, cierre con dos palillos.
Realice una mezcla de huevos, aceite y sal para apanar. Pase las pechugas salpimentadas por harina, luego por el huevo y termine con miga de pan, deje reposar en la nevera.
Fría las pechugas en abundante aceite y termine de cocinarlas en el horno.
Para la salsa
Dore la cebolla con mantequilla y ponga el vinagre balsámico, cuando se evapore el vinagre ponga la crema de leche y deje reducir. Repase sal y pimienta.