Penne con vegetales a la parilla
2011-09-16 13:08:41, por 24588
Ingredientes
- 2 tazas de penne rigate
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 1 berenjena cortada en rodajas y luego en cuartos
- 1 zucchini cortado en rodajas y luego en cuartos
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- Sal y pimienta
Preparación
Mezcla el aceite de oliva, el ajo picado y el tomillo con una pizca de sal y otra de pimienta. Luego con este aceite barniza los tomates, la berenjena, el zucchini y deja marinar por 30 minutos.
En una parrilla caliente, asa los vegetales hasta que estén dorados.
Pon a hervir 2 litros de agua en una olla grande y vierte el penne con sal al gusto. Deja cocinar la pasta por ocho minutos revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando esté al dente escúrrela.
Ahora mezcla la pasta con los vegetales asados, agrega un poco del aceite donde marinaste las verduras y espolvorea con queso parmesano rallado.
Notas de Cocina
Para hacer los vegetales asados puede utilizar un grill o sartén con canales bien caliente, que lograrán que las marcas se vean muy bien al finalizar el plato. Para aromatizar los vegetales se puede optar también por romero, su intenso y agradable sabor podrá ser una excelente variante en esta preparación.