Penne rigate a la napolitana con jamón

2011-10-16 00:00:00, por 21665

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Ingredientes

• 600 g pasta penne.
• Agua en cantidad necesaria.
• Sal
• Para la salsa:
• 500 g de tomates maduros
• 1 cebolla mediana
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria
• 1 pimentón rojo pequeño
• 1 taza de vino tinto
• 250 g de jamón
• Albahaca
• Orégano
• Tomillo
• Clavos
• Laurel
• Sal y pimienta.

Preparación

Deja hervir el agua en una olla, una vez esté burbujeando agrega sal y cuando recupere el hervor agrega la pasta y deja que se cocine hasta que esté al dente.
Pon en agua hirviendo los tomates para después pelarlos o utiliza un pelador de frutos blandos.
Aparte sofríe la cebolla, el apio y la zanahoria, junto con los pimentones.
Retira los tomates y licúalos. Cuélalos una vez estén procesados.
Corta el jamón en trozos y agregarlo a la salsa.
Agrega vino, deja reducir y añade especias, sal, pimienta y deja cocinar por unos minutos. Rectificar sal, retira las hojas de laurel.
Sirve la pasta y agrega la salsa por encima. Decora con un poco de queso parmesano.

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