Penne rigatti a la napolitana con alcaparras
2011-10-16 00:00:00, por 22798
Ingredientes
- 600g de pasta penne.
- Agua cantidad necesaria.
- sal
- Salsa Napolitana e funggi:
- 500g de tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 ramita de apio
- 1 zanahoria
- 1 pimentón rojo pequeño
- 1 taza de vino tinto
- 30g de alcaparra
- Albahaca
- Orégano
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- pimienta.
- queso parmesano (opcional)
Preparación
Ponga a hervir el agua y una vez esté burbujeando agregue la sal.
Cuando recupere el hervor agregue la pasta y deje cocinar hasta que esté al dente o en el punto(el tiempo indicado en el empaque).
Disponga los tomates en agua hirviendo para pelarlos, o use el pelador de frutos blandos.
Aparte, debe sofreír la cebolla con el apio, la zanahoria y los pimentones.
Retire y en un procesador de alimentos o licuadora procese junto con el tomate, y cuele la mezcla una vez esté lista.
A continuación debe agregar el vino y dejar reducir.
Añada las especies con sal y pimienta al gusto y deje cocinar por unos minutos.
Rectifique la sal y retire las hojas de laurel.
Sirva la pasta y agregue la salsa por encima con las alcaparras, por último decore con un poco de parmesan