Pepinos aliñados con vinagre de arroz
2010-02-02 11:28:37, por 24719
Ingredientes
- 10 g de algas wakame secas.
- 1 pepino.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 trozo de jengibre fresco de unos 2 cm
- 4 cucharadas de vinagre de arroz.
- 1 cucharada de salsa de soja japonesa.
- 1/2 cucharada de azúcar.
Preparación
Remojamos las algas wakame en agua templada alrededor de un cuarto de hora, hasta que se reblandezcan y tomen cuerpo.
Cortamos el pepino en dos mitades a lo largo y le extraemos las semillas con una cucharilla. Luego, lo cortamos en medias lunas finas, las extendemos en una tabla y las salamos. Acto seguido, presionamos con las manos para escurrirlas. Exprimimos el agua y lo echamos en un cuenco sin lavarlo.
Escurrimos las algas wakame y las sumergimos un minuto en agua hirviendo. Las escurrimos y las enfriamos bajo el grifo. Recortamos las partes duras y después las picamos finamente. Las secamos con papel de cocina absorbente y las agregamos al pepino.
En otro cuenco pequeño, mezclamos el azúcar, la salsa de soja y el vinagre, removiendo para que el azúcar se disuelva. Lo echamos en el pepino y las algas wakame, y removemos bien para juntar cuidadosamente todos los ingredientes.
Cortamos el jengibre fresco en tiras de juliana finas.
Servimos el pepino y las algas en cuencos individuales y espolvoreamos por encima la juliana de jengibre como guarnición.