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Pescado a la albahaca y al perejil
2010-03-17 14:44:59, por 24706
Ingredientes
- 4 trozos gruesos de pescado
- de la parte del lomo
- 1/2 taza de harina
- Aceite para freír
- 1 cebolla picada
- 50 gramos de mantequilla
- 3 ramitas de albahaca picadas
- 2 ramitas de perejil picadas
- 3 cucharadas de crema
- 1 taza de vino blanco
- Albahaca y perejil picados para decorar
- Sal y pimienta blanca
Preparación
Salpimentar el pescado y enharinarlo; calentar aceite en una sartén. Freírlo a fuego medio, hasta que tome un poco de color; cuanto más grueso sea el pescado, más bajo será el fuego; escurrirlo y reservarlo.
Colar el aceite y poner cuatro cucharadas de éste en una sartén, junto con la mantequilla; freír la cebolla hasta que se vea transparente. Añadir ahora la albahaca y el perejil; mezclar, bañar con el vino y cocer a fuego alto por unos minutos. Incorporar el pescado a la sartén, con la crema; cocinarlo a fuego muy bajo durante unos minutos; al servirlo espolvoréele más albahaca y perejil recién picados.