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Pescado con coco
2010-03-19 16:57:40, por 23050
Ingredientes
- 4 chillos o meros de 1 lb.
- 1 taza de pimientos rojos cortados en tiras
- 4 cucharaditas de ajo majado
- 1 cucharadita de bija achiote en polvo opcional
- 4 tazas de leche de coco
- 2 cucharadas de cilantro picado opcional
- 4 cucharadas de aceite
- Pimienta en polvo
- Sal
Preparación
Haz cortes diagonales en el pescado separado por aproximadamente 1.5 pulgadas. Reserva.
Mezcla el ajo, bija, sal y pimienta. Unta esta mezcla en el pescado haciendo que penetre en los cortes y untando en la superficie.
Calienta el aceite en un sartén grande donde quepa todo el pescado. Saltea los pescados por ambos lados hasta que doren. Añade las tiras de pimientos y revuelve hasta que empiecen a ablandar. Agrega la leche de coco y deja hervir a fuego lento hasta que reduzca a la mitad. Ajusta la sal. Decora con el cilantro y sirve caliente.