Picante de langostinos
2010-03-19 16:57:46, por 23130
Ingredientes
- 1 1/2 k 3 lb 5 oz de langostinos medianos ó 2 k 4 lb 8 oz de langostinos chicos
- 1 hoja de laurel
- Aceite , la cantidad necesaria
- 2 a 3 cucharadas de ajo, molido
- 1m 1/2 cebolla grande, picada
- 2 a 4 cucharadas de ají mirasol en pasta dependiendo lo picante que se quiera
- 2 a 4 cucharadas de ají panca en pasta
- 2 a 4 cucharadas de ají amarillo fresco molido
- 4 tajadas de pan de molde, sin corteza
- 1 lata de leche evaporada, sin diluir
- 1/2 k 1 lb 2 oz de queso fresco, desmenuzado con un tenedor
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 4 a 6 papas amarillas, cocidas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 huevos cocidos, cortado en gajos o en rodajas para la decoración
- 100 g 3 1/2 oz de queso fresco, cortado en dados para la decoración
Preparación
Lavar, pelar la cáscara y limpiar bien los langostinos. Hervir agua en una olla con sal, pimienta y laurel. Cuando esté hirviendo, agregar los langostinos y llevar a hervir 1 ó 2 minutos, hasta que se pongan rojos. Escurrir y guardar el agua. Calentar aceite en una sartén a fuego medio y agregar la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Sazonar con sal, pimienta y comino y agregar los 3 tipos de ajíes molidos. Dejar cocinar unos minutos e incorporar el pan, previamente remojado en la leche y licuado.
Cocinar unos minutos más. Si este aderezo estuviera muy seco, agregar agua de los langostinos hasta que tenga una consistencia más suave. Rectificar la sazón.
Antes de servir, llevar a hervir la mezcla y agregar el queso fresco, el queso parmesano rallado y los langostinos guardar unos para la decoración y llevar nuevamente a dar un hervor. Rectificar la sazón.
Si estuviera espeso agregar un poco más del agua de los langostinos.