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Picillo de pescado (arauca) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 23808
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de carne de pescado, salado
- 1 Taza de guiso
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se desala el pescado, lavándolo muy bien. Se sancocha en agua fresca por 15 minutos, se saca y se bota el agua. Se pila o se machaca. Se mezcla con el guiso, se calienta en una sartén y se sirve. También se prepara en perico; una vez preparado el picillo se mezcla con huevos batidos (los que se deseen) y se fríen, cuajándolos a gusto. Se acompaña con charapas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez