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Pierna al horno
2010-03-19 16:57:40, por 24069
Ingredientes
- 1 galón de agua
- 1 1/2 taza de sal gruesa
- 2/3 taza de azúcar morena
- 1 pierna de cordero
- 1 cabeza de ajos pelados y machacados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de orégano
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de sal
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de zumo de manzana
Preparación
El día antes mezclar las 1 1/2 tazas de sal y azúcar morena con el galón de agua. Sumergir la pierna limpia y lavada en el líquido. Dejarlo en el frigorífico durante 8 horas, aseguar que está bien sumergido en el líquido.
Al día siguiente retirar la pierna del líquido, lavar bien y secar. Mezclar el ajo, orégano, pimienta, sal y aceite en un mortero. Untar la pierna con esta mezcla y guardar en el frigorífico 2 horas.
Transcurrido este tiempo, calentar el horno a 450F 220 C. Colocar la pierna en una fuente especial para horno, y regar con el vino y el zumo, asar 30 minutos sin tapar. Reducir la temperatura a 400F 200C y hornear durante unas 3 horas. Antes de servir dejar reposar unos 15 minutos.