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Pimientos del piquillo rellenos de patata
2010-03-19 16:23:41, por 24299
Ingredientes
- 12 pimientos del piquillo
- 5 patatas
- 2 huevos
- 1 plato de harina
- Huevo batido
- Salsa de tomate
- Sal
- Aceite
Preparación
Pelar y trocear las patatas, saltear en una sartén con aceite, hasta que estén bien tiernas.
Batir los 2 huevos con sal en un bol y añadir las patatas bien escurridas. Mezclar bien y rellenar los pimientos uno a uno.
Rebozar los pimientos con harina y huevo batido y freír en aceite caliente.
Servir estos pimientos rellenos sobre una fuente o plato con el fondo cubierto con salsa de tomate.