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Pisto a la burgalesa
2010-03-19 15:41:12, por 24588
Ingredientes
- Cebolla
- Pimientos verdes gordos
- Calabacín
- Tomate
- Patatas
- Sal
- Aceite
- Huevos
- Pan
Preparación
En una cazuela con aceite, echaremos, abundante cebolla picada a cuadritos y lo mismo haremos con los pimientos. Rehogamos todo a fuego no muy fuerte, dándole vueltas con una espumadera; estando a medio hacer, añadir tomate escaldado y pelado y un poco troceado, sazonar de sal y que cueza.
Mientras pelamos las patatas, lavar o pasar un paño limpio y cortarlas a cuadritos procurando que no doren, sazonar de sal y añadir al conjunto entero, cuando esté terminado, probar de sal, y en el momento de ser servido añadir los huevos batidos, removiendo, para que cuajen de una forma homogénea.
Colocar unos triángulos picatostes de pan frito y servir.