Cocina 33

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Pojongos (sur del huila) Colombia


2010-03-16 12:23:53, por 22093

Ingredientes

Preparación

El maíz se cocina en agua con lejía (se pasa la ceniza por un balai, o cedazo con agua). Se desholleja y se lava, se deja en agua 2 días, cambiándosela cada día. Se muele el maíz con la cebolla, sal y cominos (que quede muy fino). Se forman pequeños bollitos rodándolos con los dedos sobre hojas de plátano soasadas y se ponen a cocinar en agua hirviendo por 20 o 25 minutos. Son muy populares en el sur y se sirven siempre para acompañar el Cui.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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