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Poleada (barbacoas, nariño) Colombia
2010-03-16 12:23:49, por 22439
Ingredientes
- 10 Tazas de caldo básico
- 1/2 Libra (250 gr.) de harina de maíz
- 1 Cucharada de poleo y cilantro picados
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se pone el caldo a hervir, se le agrega la harina, sal y pimienta y se rebulle lentamente con una cuchara de palo, unos 20 minutos, hasta que se forme una colada espesa. Se espolvorean las yerbas y se sirve caliente.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez