En una sartén caliente el aceite de oliva y selle las piezas de pollo hasta que estén doradas. Sale y reserve
Recoja los jugos de cocción del pollo con el vino y reserve para la salsa.
Ponga a dorar la tocineta y cuando este tomando color agregue la cebolla, añada el reto del vino y el vinagre balsámico, ponga el romero picado y los jugos que tenia reservados.
Termine la salsa con un poco de crema de leche, repase la sal y pimienta y ponga el pollo de nuevo para que se termine de cocinar, tape la sartén con papel de aluminio.