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Pollo asado (nobsa, boyacá) Colombia
2010-03-16 12:23:54, por 22141
Ingredientes
- 2 Pollos gordos, pelados y limpios
- 4 Cucharadas de aceite
- 1 Tallo grueso de cebolla larga
- 4 Cucharadas de cebollas largas, picadas
- 4 Dientes de ajo, machacados
- 1/2 cucharadita de mejorana picada
- 1/2 Cucharadita de orégano, molido
- 1/2 Cucharadita de cilantro, picado
- 1 Cucharadita de laurel, picado
- 1 Cerveza amarga (750 cm3)
- Sal, comino y pimienta a gusto.
Preparación
Se hace una brochita con la cebolla larga gruesa, cortando la punta en tiritas. Se toman todas las hierbas y los condimentos y un poquito de cerveza y se machacan con piedra de mano, hasta lograr una pasta que se deslíe en el resto de la cerveza. Se frotan los pollos con aceite, se engarzan en un palo delgado y recto que se pone entre dos horquetas, se prepara un fuego de leña abajo y se asan los pollos, dándoles vueltas constantemente y bañándolos con la salsa aplicada con la brochita de cebolla, hasta que se doren. Se despresan y se sirven con papas chorreadas y arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez