Pechuga de pollo con salsa agridulce
1. Secar el pollo con toallas de papel y sazonar con sal y pimienta. En una sartén caliente sellar el pollo hasta que esté dorado por ambos lados, bajar un poco el fuego y cubrir el pollo hasta que esté cocido completamente, aproximadamente 8 minutos. Reservar el pollo en un plato cubierto.
2. Aparte en otro sartén mezclar la mermelada, el jugo y la ralladura de naranja y cocinar hasta que tenga textura de miel. Bañar el pollo con el glaseado.
3. Saltear a fuego alto el maíz dulce con el aceite hasta que este ligeramente dorado. Transferir el maíz a un recipiente, agregar cilantro picado y sazonar con sal y pimienta.
Si el glaseado de naranja se pone demasiado firme al enfriarse, agregar un poco de agua caliente y revolver.