Seleccione Formato
Pollo en fricase
1969-12-31 19:00:00, por 24246
Ingredientes
- 1 pollo grande troceado
- 1 onza de tocino
- 2 onzas de jamón de cocinar
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 3 ajíes dulces
- 6 hojas de cilantro
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de orégano
- 12 aceitunas rellenas de pimiento morrón
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de alcaparras
- 1 cucharadita de vinagre
- 1/4 taza de pasas
- 8 ciruelas negras secas
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- 1 libra de papas, peladas y troceadas
- 1 latita de guisantes
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación
Cortar en taquitos el tocino y el jamón, ponerlos en una cacerola y dorarlos. Añadir el orégano, el ajo, el pimiento, los ajíes, cilantro y la cebolla todo bien picadito, rehogar a fuego lento durante 10 minutos.
Lavar el pollo, secarlo e incorporarlo a la cacerola, agregar las aceitunas, el laurel, la sal, alcaparras, las pasas, ciruelas, el vinagre, la salsa de tomate, el aceite con achiote y las papas, mezclar muy bien.
A continuación añadir el agua, subir el fuego y una vez comience a hervir, bajar el fuego y cocinar durante 45 minutos aproximadamente. Incorporar los guisantes escurridos y la mantequilla, cocinar destapado y a fuego lento, hasta que espese la salsa a su gusto.