Deshuesa la pechuga y retira el exceso de grasa; filetea los lomos en mariposa, séllalos en la plancha o sartén con la mantequilla y el aceite a fuego medio hasta que se doren.
Aparte, vierte la miel de abeja al fuego sin dejar hervir y adiciona la albahaca cortada en chiffonade. Sirve la pechuga con la miel de albahaca en una salsera o si lo prefieres sobre la pieza de pollo. Decora con ajonjolí.