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Puré de frijoles
2010-03-17 14:44:49, por 24688
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles rojos secos,
- 3 scallions
- 1 cucharada de perejil
- 2 chalotes
- 2 cuartos de agua
- 1 taza de jamón, picados en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimieta, al gusto
Preparación
Combinar scallions, perejil, chalotes y ajos para formar una pasta.
Caliente el aceite a fuego medio y agregar los frijoles, y todos los demás ingredientes, llevar a ebullición. A continuación, cocine a fuego lento durante 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Una vez cocidos los frijoles, pasarlo por la licuadora y colar, salpimentar al gusto y servir caliente.