Quiche lorraine ii
2010-03-17 12:35:23, por 24634
Ingredientes
- 1/4 de kilo de pasta brisée
- 1/4 de litro de crema de vaca
- 3 huevos
- Sal y pimienta, al gusto
- 150 gramos de jamón, picados en cubos
- 150 gramos de tocino, picado en cubos
- 1 taza de queso gruyere, rallado
- Pasta Brisée
- 1 taza de harina de trigo
- 125 gramos de mantequilla suavizada a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1/2 taza de agua fría
Preparación
Extender la pasta, formar un círculo de mayor tamaño que el molde a utilizar. Forrarlo y decorar formando onditas con los dedos, picar la pasta para evitar que se infle.
Mezclar la crema, los huevos, sal y pimienta, hasta incorporar los ingredientes. Esparcir el jamón, el tocino y 3/4 partes del queso en el fondo del recipiente. Verter la crema preparada y espolvorear el resto de queso. Hornear a fuego lento durante 45 minutos, en horno precalentado.
Pasta Brisée
Hacer una fuente con la harina, agregar la mantequilla, la sal, el azúcar y el huevo. Añadir el agua poco a poco, según lo requiera a consistencia de la masa.
Integrar los ingredientes sin amasar, utilizando un tenedor. Formar una bola con la masa y dejar reposar, tapar con un papel de silicón o papel plástico o un paño húmedo, refrigerar por 20 minutos.