Seleccione Formato
Rabo de buey guisado al vino tinto
2010-03-19 16:23:48, por 23634
Ingredientes
- 2 kg. de rabo de toro
- 4 cebollas
- 3 cabezas de ajo
- 500 gr. de patatas
- 2 l de caldo de carne
- 100 gr. de salsa de rabo una vez hecho
- 2 l de vino tinto
- 150 gr. de mantequilla
Preparación
Saltear las cebollas, los ajos y el rabo previamente troceado y dorar todo bien. Añadir el vino tinto y el caldo y meter en el horno a 140160C durante 6 ó 7 horas. Pasado este tiempo sacar el rabo, triturar el resto y reducir hasta ponerlo al gusto. Cocer las patatas, mezclarlas con la mantequilla y el jugo reducido del rabo y pasar por la termómix. Calentar el rabo en la salsa. Una vez caliente, colocarlo en el plato, poner en un lateral el puré de patatas y napar el rabo con la salsa. ste ha de quedar bien glaseado y con un color oscuro y brillante.