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Riñones al jengibre con arroz
2010-03-19 15:41:14, por 23539
Ingredientes
- 800 g de riñones de ternera
- 200 g de arroz blanco
- 1 cebolla mediana muy picada
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 dl de caldo de carne
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1/2 cucharada de perejil picado
- pimienta
- sal
Preparación
Retirar la grasa de los riñones, abrirlos a lo largo y retirarles la telilla que los cubre. Trocearlos, espolvorearlos con sal y ponerlos en un colados durante 30 minutos.
Lavar los riñones y saltearlos en 1/2 dl de aceite a fuego vivo. Escurrirlos. Rehogar la cebolla en el aceite sobrante, mojar con el caldo y sazonar con el jengibre, pimienta y sal. Agregar los riñones, dar un hervor y servir con el arroz. Espolvorear con el perejil.