Cocina 33

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Risotto de tomate y fríjol negro


2010-02-12 12:08:21, por 25121
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Ingredientes

Preparación

En una sartén con poco aceite saltea la cebolla picada en brunoise durante cuatro minutos, añade el arroz arbóreo, deja dorar, agrega sal, pimienta y caldo de vegetales suficiente para cubrir el arroz.
Deja reducir el líquido, adiciona el puré de tomates y otra vez caldo de vegetales si vez que la preparación está muy seca. Repite este procedimiento hasta que el arroz esté en el punto correcto, es decir suave y espeso. Debes mezclar constantemente durante toda la preparación.
Sirve el risotto acompañado de queso parmesano y frijoles negros bañados en salsa napolitana. Decora con tomates secos.



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