Cocina 33

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Salmon en salsa de mandarina


2010-02-02 11:28:33, por 23906

Ingredientes

Preparación

Salpimentar el salmón y agregar un chorrito de limón.
En una olla saltee las cebollas y el ajo, luego agregue el vino, el caldo, y espere a que reduzca.
Cuele la salsa y lleve al fuego agregando el jugo, el roux, la panela y la sal y pimienta, deje que reduzca a la mitad.
Lleve el salmón al horno por 25 minutos máximo a 400°F, con cuidado de que no se le pase de cocción.
Cuando espese la salsa, agréguele cubitos de mantequilla fría para emulsionar y darle brillo, luego baje del fuego y agregue la cebolleta, luego sirva sobre el salmón.



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