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Salmon teriyaki
2010-02-02 11:28:34, por 23243
Ingredientes
- Salsa:
- Azúcar 200 grms
- Fondo de Pescado 50 c.c
- Katsuo-bushi (Escamas de Bonito seco) 50 grms
- Mirin 50 c.c
- Salsa de Soya 100 c.c
- Salmón:
- Aceite
- Salmón Rosado Fresco
Preparación
Salsa:
En una cacerola caliente el fondo de pescado y el Katsuo-bushi y pase por un tamiz.
Vuelva a la cacerola, agregue la salsa soya, el azúcar y el Mirin.
Lleve al fuego hasta alcanzar ebullición, y dejar cocinar por 4 minutos más.
Salmón:
Corte el salmón en porciones y pincele con aceite.
Sobre una plancha aceitada, dore el salmón de la parte de la carne.
Pincele con la salsa de tanto en tanto.
De vuelta al salmón y continué pincelando con la salsa.
Rote la carne de tanto en tanto y continué pincelando con la salsa hasta que quede en el punto de cocción deseado.