En una cacerola de fondo grueso, dorar en el aceite la cebolla finamente picada. Añadir el concentrado de tomate diluido en el vinagre y dejar hervir durante 10 minutos. Añadir el vino y la salsa inglesa, el tomillo deshojado, el laurel, el ajo aplastado, la miel y la mostaza.
Dejar conservar la salsa, con el recipiente destapado, durante 15 minutos, hasta que esté cremosa. Añadir sal, pimienta y 2 a 3 gotas de tabasco.