Freír la cebolla en aceite muy caliente hasta que esté dorada.
Añadir el tomate y el agua, dejar hervir 5 minutos
Añadir el arroz lavado, dejar cocer.
Echar el perejil, el pimiento verde, sal, pimienta y cayena.
Romper los huevos cuidadosamente de uno en uno y echarlos encima del tomate de modo mque estén separados.
Dejar cocer sin mover la mezcla hasta que estén los huevos duros.