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Solterito arequipeño
1969-12-31 19:00:00, por 23500
Ingredientes
- 1/2 Klg. de Habas Frescas
- 2 Choclos
- 1 Cucharadíta de Anís en grano
- 1 Cucharadíta de Azúcar
- 1 Cebolla picada
- 1 Rocoto picado
- 1 Zanahoria pelada y picada
- 150 grs. de Queso Fresco
- 1 Taza de Aceitunas Verdes picadas
- 1 Tomate picado en cuadritos
- 2 Cucharadas de Aceite
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1 Cucharada de Perejil picado
- Sal y Pimienta al gusto
- Hojas de Lechuga
Preparación
En una olla, poner a hervir los choclos en agua con azúcar y anís; una vez listos, dejar que enfríen y desgranar; en otra olla, cocinar las habas peladas junto con la zanahoria picada en cuadritos y un poquito de sal
Cuando estén sancochadas, escurrirlas y enfriarlas; colocar la cebolla y el rocoto en un recipiente; sazonarlos con sal, pimienta, vinagre y aceite
Remover bien y añadir el tomate, las habas, las zanahorias, los choclos, el queso fresco cortado en daditos, las aceitunas y el perejil;
Mezclar, dejar que repose unos minutos y servir sobre hojas de lechuga.