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Sopa de codillos de cerdo (bolívar) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 23198
Ingredientes
- 10 Tazas de caldo básico
- 1 ½ Libra (750gr.) de codillos de cerdo, partidos en trozos
- 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas y partidas
- 1 Libra (500 gr.) de zanahorias, peladas y partidas
- 1/2 Libra (250 gr.) de habichuelas, picadas
- 1/2 Libra (250 gr.) de nabos, pelados y partidos
- 1/2 Libra (250 gr.) de repollo, picado
- 2 Huevos duros, cortados en rodajas
- 1 Cucharadita de alcaparras, picadas
- 1 Cucharada de aceitunas, picadas
- 1 Cucharada de vinagre
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se ponen los codillos a cocinar en tres tazas de caldo hasta que estén blandos (1 hora aproximadamente), se agrega el resto del caldo y las verduras (las zanahorias, las papas, las habichuelas, los nabos y el repollo) y se dejan cocinar unos 30 minutos, hasta que queden blandos. Se añaden las aceitunas, las alcaparras, el vinagre, sal y pimienta (teniendo en cuenta que las alcaparras y las aceitunas son ya saladas). Al servir se adornan los platos con las rodajas de huevos.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez