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Sopa de fríjol negro (santander) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 25137
Ingredientes
- 14 Tazas de caldo básico
- 1 ½ Taza de fríjol negro, remojado desde la víspera
- 2 Cucharadas de manteca de cerdo (o aceite)
- 4 Dientes de ajo, picados
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 4 Hojas de laurel
- 1/2 Cucharadita de orégano
- 2 Huevos duros, picados
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se ponen los fríjoles con las hojas de laurel, el aceite, los ajos, las cebollas y el orégano a cocinar en el caldo durante 1 hora y media (o 1/2 hora en olla a presión). Se saca una taza de fríjoles y se muele o se licúa y se regresa al caldo, se agrega la sal y la pimienta y se deja cocinar a fuego lento hasta lograr que espese al punto deseado. Se sirve con huevo picado rociado sobre cada plato.
(Opcional: Se le puede poner una cucharada de crema de leche a cada porción, o también se le puede agregar 1/2 libra (250 gr.) de jamón ahumado, picado fino y rociado por encima.)
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez