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Sopa de hongos yema con epazote
2010-03-19 15:41:05, por 23819
Ingredientes
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 1/2 cebolla finamente picada
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 kilos de hongos de yema
- 5 chiles poblanos limpios, sin semilla y en rajas
- 12 tazas de caldo de pollo
- 1 rama de epazote
- Sal al gusto
Preparación
Freír el ajo y la cebolla en la mantequilla con el aceite de oliva. Aparte cocer los hongos a vapor, sal y epazote.
Retirar un poco de grasa si es excesiva. Añadir los hongos, el caldo de pollo y el epazote. Servir muy caliente en tazones.