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Sopa de jitomate al estilo vasco
2010-03-17 12:35:23, por 24718
Ingredientes
- Para 4 personas
- 2 cebollas
- 2 cdas. de aceite
- 5 a 6 jitomates maduros
- 1.5 l caldo de ave desgrasado o de agua
- 1 o 2 cuadros de azúcar
- 1 manojo de hierbas de olor 1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel, 4 o 5 ramitas de perejil
- 4 dientes de ajo
- 100 g de fideos
- sal y pimienta
Preparación
Pelar y limpiar las cebollas y el ajo.
Limpiar los jitomates y cortarlos en trozos grandes.
Acitronar ligeramente la cebolla en el aceite.
Añadir los jitomates y freirlos durante unos minutos. Salpimentar.
Incorporar el caldo o el agua.
Añadir el azúcar de acuerdo a la acidez del jitomate, las hierbas de olor y el ajo ligeramente machacado.
Tapar parcialmente la cacerola y dejar hervir ligeramente durante 20 o 30 min.
Retirar las hierbasde olor y licuar.
Vaciar de nuevo en la cacerola y volver a hervir.
Verificar la sal y pimienta.
Espolvorear los fideos sobre la sopa. Dejarlos cocer el tiempo necesario.
Servir caliente