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Sopa de miso con verduras (satsumajiru)
2010-02-02 11:28:37, por 23623
Ingredientes
- 11 de caldo de bonito (dashi).
- 5 cucharadas de miso rojo.
- 60 g de brotes de bambú enlatados (peso escurrido).
- 1 zanahoria pequeña.
- 8 champiñones grandes frescos.
- 4 brotes de espárragos.
- 3 cebollinos.
- Pimienta negra recién molida.
- Sal.
Preparación
Calentamos el caldo de bonito hasta que hierva. Del mismo caldo tomamos media taza y disolvemos el miso. Una vez hecha la mezcla, lo devolvemos al caldo y bajamos el fuego al mínimo.
Cortamos los brotes de bambú y la zanahoria en tiras muy finas de juliana. Desechamos los pies de los champiñones y practicamos láminas muy finas con los sombreros.
Cortamos, pon último, los cebollinos y los espárragos en rodajas delgadas al sesgo.
Añadimos al caldo las tiras de brotes de bambú y dejamos que cuezan dos minutos. Después, agregamos la zanahoria, los champiñones y los espárragos, y cocemos durante otro par de minutos.
Cuando vuelva a hervir, incorporamos el cebollino y lo salpimentamos al gusto.