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Sopa de orejas (antioquia) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 23434
Ingredientes
- 12 Tazas de caldo básico
- 1 Libra (500 gr.) de papas peladas y picadas
- 2 Tazas de arroz cocido y molido
- 1/2 Taza de leche
- 2 Huevos batidos
- 2 Cucharadas de cilantro (o perejil), picados
- Sal, pimienta, comino y azafrán (o color) a gusto
- Aceite
Preparación
Se pone a hervir el caldo con las papas y el color hasta que estén blandas (20 minutos). Aparte, se mezclan el arroz, los huevos, la leche, sal, pimienta y el comino, se baten bien, se sacan cucharadas y se fríen hasta dorar; se le agregan al caldo, se dejan cocinar por 10 minutos y se sirven con el cilantro (o perejil) rociado por encima.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez