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Sopa de tomate y arroz silvestre
2010-03-17 14:44:52, por 23790
Ingredientes
- 45 g de mantequilla
- 45 ml de aceite vegetal
- 250 g de cebolla picada
- 200 g de zanahorias picadas
- 125 g de apio picado
- 6 tomates maduros grandes pelados y cortados
- 750 ml de caldo de pollo o de carne
- 125 g de arroz silvestre crudo
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de albahaca, orégano o eneldo
- 125 ml de nata
- Perejil o eneldo picado
- Alternativa utilizar 400 g de tomate triturado de lata
Preparación
Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén. Incorporar la cebolla, la zanahoria y el apio. Saltear las verduras durante unos 10 minutos; a continuación, añadir los tomates, el caldo y el arroz silvestre y llevar a ebullición. Cubrir y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Salpimentar y añadir la albahaca. Para conseguir una sopa más cremosa, añadir nata, pero sólo mientras la sopa está tibia.
Decorar cada plato con perejil o eneldo picado.