Soufflé helado de aguacate y limón
2010-03-19 15:41:05, por 24746
Ingredientes
- 200 gramos de azúcar
- 2 limones
- 4 huevos más 2 yemas
- 3 aguacates
- 2 cucharadas soperas de grenetina
- 25 centilitros de crema
- Para decorar
- Láminas de aguacate
- Rodajas finas de limón
- Ramas de hierbabuena
Preparación
Lave los limones y séquelos. Ralle finamente la cáscara, exprímalo, casque los huevos separando las claras de las yemas. Bata las yemas con el azúcar, después incorpore la cáscara y 6 cucharadas soperas de jugo de limón.
Vierta 6 cucharadas soperas de agua en un tazón y añada la grenetina. Déjela inflar 2 ó 3 minutos, después fúndala a baño María. Retírela del fuego y déjela entibiar.
Pele los aguacates, deshuéselos y tritúrelos. Bata la crema fresca e incorpórela al puré de aguacate, añada las yemas de huevo y la grenetina.
Bata las 6 claras de huevo a punto de nieve e incorpórelas a la preparación anterior. Viértalo todo en un molde souflé y métalo al refrigerador de menos 4 horas. Decore con el aguacate, el limón y la hierbabuena.