Spaguetti putanesca
2011-10-16 00:00:00, por 23644
Ingredientes
- 400 g pasta penne.
- Agua en cantidad necesaria.
- Sal
- Salsa arrabiata
- Ingredientes:
- 500 g de tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 ramita de apio
- 1 zanahoria
- 1 pimentón rojo pequeño
- 1 taza de vino tinto
- ½ taza de aceitunas negras picadas
- 30 g de alcaparras
- 3 filetes de anchoas desmenuzados
- Albahaca
- Orégano
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- pimienta.
Preparación
Dejar hervir el agua, una vez esté burbujeando agregar la sal. Cuando recupere el hervor, agregar la pasta y dejar cocinar hasta que esté al dente.
Poner en agua hirviendo los tomates para pelarlos o usar el pelador de frutos blandos.
Aparte sofreír la cebolla, el apio y la zanahoria, junto con los pimentones.
Retirar la mezcla y en un procesador de alimento o en una licuadora procesar junto con el tomate y tamizar la mezcla una vez esté procesada.
Llevar el vino a fuego, añadir las especias, la sal, la pimienta y dejar reducir. Rectificar sal, retirar las hojas de laurel, cuando esté lista agregar las aceitunas, alcaparras y anchoas para servir.
Poner la pasta y agregar la salsa por encima, decorar con cuñas de parmesano.