Cocina 33

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Suprema de pollo con costra de almendras y salsa curry


2010-02-12 12:08:20, por 22380
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Ingredientes

Preparación

En una sartén caliente y aceitada, asa el pollo previamente salpimentado, cuando esté dorado por sus dos lados, retira del fuego, apana con las hojuelas de avena y reserva en caliente.
En la misma sartén agrega un poco más de aceite, saltea la cebolla picada en brunoise y déjala caramelizar. Adiciona el curry, sal y pimienta al gusto, mezcla bien y añada la crema de leche. Espera hasta que se reduzca.
En un tazón aparte combina la rúgula con los champiñones en láminas y baña con el aceite de oliva y el vinagre. Adiciona sal y pimienta y mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Asegúrate de que la costra del pollo esté bien adherida y lleva al fuego por ocho minutos más para dorarlo de nuevo.
Sirve el pollo con el curry encima y acompáñalo de la preparación de champiñones y rúgula.



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