Tamal casero
2010-03-17 14:44:48, por 23743
Ingredientes
- Masa4 paquetes de un kilo
- Papas1 kilo
- Zanahorias1/2 kilo
- Cebolla mediana2
- Vainicas1/4 kilo
- Manteca de cerdo1/2 kilo
- Tocino molido1/2 kilo
- Carne de cerdo para tamal
- también puede usar costilla o posta 2 kilos
- Arroz precocido1/2 kilo
- Hojas para tamal6 kilos
- Garbanzos1 lata
- Guisantes2 latas de 170 gr.
- Alcaparras2 frascos
- Amarras para tamales1 rollo
- Tomillo, orégano, culantro, apio al gusto. Comino, pimienta, sal al gusto.
- PARA 100 TAMALES
Preparación
Cocinar la carne de cerdo condimentada con ajos, cebolla, chile dulce, pimienta negra, sal y sazonador de pollo.
Cocinar las papas a punto de puré y revolver con la masa, la manteca de cerdo y el tocino molido y los jugos de la cocción de la carne.
Picar en rodajas o tiras la zanahoria, vainicas, chile dulce, cebolla y papas crudas.
Colocar la porción de masa sobre la hoja, añadir la porción de arroz, los vegetales incluye alcaparras, etc. y la carne de cerdo.
Poner a hervir el agua para la cocción una hora antes de cocinarlos para que este a punto de ebullición.
Amarrar de dos en dos porciones con el cierre del dobles frente a frente sin romper las hojas, y sin tallar el tamal al momento del amarre.
Cocinar durante dos horas una vez que el agua este hirviendo.